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深圳市食品药品监管局深挖食品抽检数据 制作《常见食品安全风险因子速查手册》 实现抽检成果再转化
时间：2017/03/28来源：药监局阅读：902
为扩大食品抽检成果，深圳市食品药品监管局结合监管及行业共性问题，通过对过去五年20余万份抽检报告、300余万个抽检数据的整理分析和深度挖掘，制作了《常见食品安全风险因子速查手册》，既为一线监管执法提供了很好的参考指南，又为食品生产经营从业人员和普通消费者提供风险防范和消费指导。
《常见食品安全风险因子速查手册》一书对33类食品中主要风险因子进行详细汇总，并对常见的8大类食品安全风险因子进行全面分析，主要分为四个章节：第一章介绍风险因子基本概念，将食品安全风险因子划分为为生物性因子（细菌、真菌、生物毒素等）和化学性因子（食品添加剂、非食用物质、重金属污染物、农兽药残留、有机污染物等）；第二章介绍33大类食品中主要的食品安全风险因子，包括食品类别介绍、对应的风险项目、风险项目的标准及限量要求等；第三章详细描述各类风险因子，从风险描述、危害性分析、风险评估数据支持、来源分析、监管建议等方面对常见的食品安全风险因子进行阐述分析；第四章为附录，主要以图片列表的模式，列出药食同源物质速查表、非食用物质速查表以及常见添加剂速查表，突出便于快速查阅和识别辨认。
《常见食品安全风险因子速查手册》立足风险防控理念，落地食品监管实际，一方面适用于食品安全监管人员和技术人员进行快速查阅，尤其为监管人员的现场执法提供了显著便利，有助于精确发现常见食品的风险因子，明确监管重点，掌握科学判定的参考依据；另一方面，该书还有利于广大食品生产经营从业人员强化风险意识，提升产品质量。此外，该书也可以作为普通消费者的消费指导用书。该书是一本食品安全监管执法人员的速查工具用书、食品生产经营人员的专业指导用书、从业人员及消费者的科学参考用书。
编辑：system
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