肉制品功能食品饮品固体饮料乳品饮料保健食品技术研发配方研发蛋白改性 工作职责
1. 核心研发工作：负责菌丝蛋白原料的分离、提纯、精制工艺开发与优化，独立开展蛋白物理、化学改性实验，针对性改善蛋白溶解性、持水持油、凝胶、乳化等加工特性，适配公司各类终端产品及下游客户应用需求。负责改性前后原料各项理化、功能性指标的检测、对比与验证，输出报告，为工艺优化和产品升级提供数据支撑。
2. 工艺优化与落地量产：负责实验室小试、配方与工艺迭代，配合完成中试放大及试生产，跟进量产过程问题，持续优化工艺参数，保证产品品质稳定、工艺可落地、可量产。
3. 新品配方与应用适配：根据市场、客户及应用端需求，开展蛋白相关配方调试、工艺适配，根据不同产品体系调整蛋白改性方案，提升原料通用性与产品适配性，满足多品类、差异化产品开发需求。
4. 行业调研与技术沉淀：持续调研蛋白改性行业新技术、新工艺、竞品应用方案，总结技术经验，协助开展技术创新、工艺改良、专利及技术成果申报工作。
5. 其他部门协同工作：配合业务部门完成客户送样、试样测试，跟进客户试用反馈、进行技术交流，根据客户需求迭代优化；配合市场端、生产端、质量端完成产品相关工作。
6. 完成上级交代的其他任务。
任职资格
1. 硕士学历，食品科学与工程、生物、化学等相关专业。
2. 熟练掌握蛋白质分离、提纯、精制的基础原理与实验操作，精通蛋白物理改性、化学改性核心技术与工艺逻辑；熟练掌握蛋白理化性能检测、功能性指标测定方法，可独立操作实验室常规检测设备，精准完成各项指标检测与数据分析。
3. 熟悉食品原料研发流程，具备工艺优化、配方迭代、中试放大相关经验。
4. 严谨细致、责任心强，具备良好的团队协作、沟通能力。具备创新思维，能够针对性解决产品研发中的技术难点。