功能食品技术研发 岗位职责1. 益生菌发酵工艺研发与优化：负责功能性益生菌菌株的活化、驯化、培养、发酵工艺开发；完成发酵培养基配方优化、发酵关键参数优化；解决发酵过程中活菌数低、稳定性差、代谢产物不达标的工艺问题，提升菌株发酵效率与产品活性。 2. 药食同源产品工艺开发：负责药食同源食材的前处理工艺研发；结合益生菌发酵技术开发复合功能性产品（发酵饮品、功能性膳食、养生发酵制品等），完成新品工艺定型。 3. 小试、中试与产业化：独立开展实验室小试工艺验证，撰写实验记录、工艺参数报告；主导中试放大试验，优化放大工艺参数；输出标准化生产工艺及sop，配方生产部门完成工艺落地与交付。 4. 技术资料撰写：负责撰写工艺研发报告、验证报告、技术标准、备案资料，建立完整的工艺技术档案，保证数据可追溯。、数据记录、结果分析及研究报告撰写，协助完成产品的中试放大和生产工艺参数的确定与优化。 任职要求 1. 研究生及以上学历，发酵工程、生物工程、微生物学、食品科学与工程、功能性食品等相关专业。 2. 拥有2年及以上益生菌发酵工艺开发，菌种培养驯化、液体发酵相关科研经验。 3. 具备扎实的微生物发酵、生物代谢、食品工艺、药食同源原料特性等理论基础。 4. 有药食同源原料提取精制、草本发酵、功能性发酵食品工艺开发经验者优先。